El hummus es uno de los platos de la gastronomía de Oriente Medio más populares en el mundo. Esta crema elaborada con garbanzos cocidos, pasta tahini, ajo, limón y aceite de oliva, es una excelente opción para untar o como guarnición. Esta versión que te proponemos, a base de remolacha es mucho más nutritiva y saludable, debido a su increíble contenido nutricional.
La remolacha es rica en fibra, baja en grasas y es fuente de vitaminas B, A y C, además esta hortaliza de fácil acceso contiene carotenoides, sodio, calcio, cobre, zinc, magnesio, fósforo y potasio, que aumentan la fuerza muscular, mejora el rendimiento deportivo y reduce la fatiga muscular en el caso de los atletas de alto rendimiento.
¿Qué se necesita?
- 400 gramos de garbanzos cocidos
- 200 gramos de remolacha cocida.
- 3 diente de ajo
- 1/2 limón
- 2 cucharadas de Tahini o pasta de sésamo
- 4 hojas de hierbabuena o albahaca fresca
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 pizca de canela molida
- 1 pizca de sal
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
¿Cómo se prepara?
Lo primero que debes hacer es cocinar los garbanzos y la remolacha. Dispón los granos en una olla con abundante agua y cuece a fuego medio por espacio de dos (2) horas o hasta que los garbanzos estén blandos. En el caso de la remolacha te recomendamos cocinar en el horno a 200°C durante 30 minutos o hasta que estén tiernas, asegúrate de envolver en papel aluminio para evitar que se queme la piel.
Una vez cocidos y escurridos los garbanzos, deposita en el procesador de alimentos o en el vaso de la licuadora junto con la remolacha pelada y cortada en pequeños cubos, los dientes de ajo pelados, las hojas de hierbabuena, la canela, el comino, el zumo de limón, el aceite y la pizca de sal.
Procesa todos los ingredientes a velocidad media hasta conseguir una pasta homogénea sin grumos, con una textura similar a la de un puré. Vierte en un recipiente, espolvorea unas cuantas semillas de sésamo por encima y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. En caso de que te sobre una porción de hummus de remolacha, reserva en un envase con tapa hermética en el refrigerador.